성게와 보말은 철이 짧다. 그 시기에만 상이 달라진다.

성게미역국

국물이 노랗게 도는 정도로 성게가 들어간다. 오래 끓이면 향이 날아가므로 마지막에 넣는다.

보말죽과 보말국

보말은 손질에 시간이 걸린다. 죽은 부드럽고 국은 향이 더 분명하다.

반찬이 말해 주는 것

해초 반찬이 여러 종류 나오면 그날 물질이 있었다는 뜻이다.

메모

성게는 대개 5월에서 7월 사이가 제철이다. 그 밖의 시기에는 냉동을 쓰는 곳이 많다.