산간의 겨울 식탁은 재료가 단순하다. 감자와 나물이 중심에 있다.

옹심이의 굵기

손으로 빚어 크기가 고르지 않다. 그래서 씹을 때마다 식감이 조금씩 다르다.

곤드레밥은 비비지 않는다

양념장을 조금씩 얹어 먹는다. 다 비비면 나물 향이 사라진다.

국물은 두 번

처음에는 간을 보지 않고 그대로 마신다. 두 번째에 소금을 조금 넣는다.

메모

겨울에는 재료가 떨어지면 일찍 문을 닫는 집이 있다.