삼십 년 넘게 같은 자리를 지킨 밥집에는 설명서가 없다. 대신 규칙이 있다.
그 규칙을 알고 들어가면 처음 가도 어색하지 않다.
이미지 제공: 미식로그
오래된 밥집의 규칙
메뉴를 묻지 않고 인원수만 묻는 집이 있다. 나오는 것이 하나뿐이라는 뜻이다.
합석을 권하는 집이 아직 있다. 붐비는 시간에는 자연스러운 일이니 당황할 필요가 없다.
반찬은 덜어 먹고 남기지 않는 것이 기본이다. 리필은 대개 말만 하면 된다.
주문은 자리에 앉자마자 한다. 메뉴판을 오래 들여다보면 오히려 서로 불편해진다.
계산은 나가면서 카운터에서 한다. 자리에서 계산하는 곳은 드물다.
재료가 떨어지면 문을 닫는다. 저녁에 갔다가 헛걸음하는 일이 흔하다.
세대가 바뀐 집
자식 세대가 물려받은 집은 메뉴가 조금 늘어난다. 기본 메뉴가 그대로면 대체로 유지된 것이다.
간판을 새로 달아도 그릇과 자리 배치는 그대로인 곳이 많다. 그 부분이 오래 남는다.
값이 오르면 이유가 있다. 재료를 바꾸지 않겠다는 선택인 경우가 대부분이다.
오래된 밥집을 대하는 가장 좋은 방법은, 그 집이 하던 대로 두는 것이다.
정하늘
미식로그 에디터
사진을 찍을 때는 주인에게 한마디 묻는 편이 좋다. 대부분 흔쾌히 응한다.
혼자 가도 눈치 볼 일은 없다. 오래된 밥집일수록 혼자 오는 손님이 많다.
한 번 가서 판단하지 않는다. 계절이 바뀌면 상도 바뀌는 집이 많다.
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