새우젓으로 간을 하는 갈비탕이 강화에 있다.

맑지만 진하다

고춧가루를 쓰지 않아 국물이 맑다. 대신 새우젓의 감칠맛이 깊게 깔린다.

순서

국물을 먼저 맛본 뒤 두부와 채소를 건진다. 갈비는 마지막에 먹는다.

간 조절

싱겁게 느껴지면 새우젓을 더 넣는다. 소금보다 맛이 둥글다.

메모

2인 이상 주문이 기본인 집이 많다.